Подлива из куриных желудков
Ингредиенты:
Желудки куриные — 1 кг
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 50 г
Мука — 25 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый (горошек) — 5 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 50 г
Томатная паста — 20 г
Приготовление:
1. Куриные желудки разморозить, вымыть, очистить от пленок (если имеются).
2. Залить желудки водой, чтобы она их полностью прикрыла, посолить, добавить специи и поставить вариться. Желудки варятся после закипания на небольшом огне 70-90 минут до готовности, в процессе варки можно подливать воду, если она испарилась, но немного, чтобы подлива не была слишком жидкой.
3. На сковороде с подсолнечным маслом пассеровать лук, морковь, затем в них муки, обжарить, затем добавить томатную пасту и немного воды, посолить, добавить специи и потушить минуты 3.
4. В сваренные желудки выложить пассерованные овощи с мукой и томатной пастой, тщательно помешать, чтобы не было комочков и довести до кипения. Затем добавить измельченные зубчики чеснока, снова довести до кипения и готовить 5-7 минут.
5. Такая подлива очень хорошо подходит к картофельному пюре, кашам или пасте.
Приятного аппетита!
Автор: Клара
#горячее@bon
#соусы@bon
